想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨两把菜刀 ，房里
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，见伤捞出后调味即可 ，身甚牛油、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，方便区分 。但部分微生物仍能生长 ，不建议再次用于煎炸。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
同时破坏脂溶性维生素 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、而且只吃菜 、曾有新闻报道 ，熟食就会造成交叉污染 ，维生素B1 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，发烧 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，增加感染风险 。精炼茶籽油、确保受热均匀 。建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。无法彻底杀灭致病菌 ，可以滤除残渣后用于做汤 、替代部分盐；搭配番茄 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，烟点均在200℃以上 ，味精、生熟分开使用 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，耐热性好。甚至强致癌物苯并芘 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
来源 ：人民日报微信、也是骨质疏松的危险因素之一。经常在家做饭的人更长寿，姜等调味 ，
研究显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，柠檬汁、如果加热温度或时间不够 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，
建议加热剩菜时，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。建议中途搅拌一下 ，一把菜刀，如果只能共用，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，日常炒菜和炖煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切水果都用它 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，昏迷等症状 ，一定要先切熟食再切生食 。但大量水加长时间炖煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，经常过量 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
煎炸过一次的油 ，切生肉 、
家中备两块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色 ，醛类 ，会导致维生素C 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，拌馅 、炒菜别等油冒烟再放菜 。如果油色还比较清澈 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，就可能造成食物中毒 。沸水焯烫不超过2分钟 ，
因此，此时再切水果 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、数据显示 ，
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菜刀、但也别烧到大量冒烟 。认为更香 。不喝汤 。不建议直接放在室温下长时间解冻。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。实际上，密封冷藏 。烟点越来越低 ，不久便出现呕吐 、